Prevenció de la contaminació en la indústria làctia

Abstract

El manual aborda la prevenció de la contaminació en la indústria làctia catalana, integrant criteris ambientals com a estratègia empresarial. Analitza el sector, la producció de llet i els principals processos: llet tractada tèrmicament, nata, mantega, iogurt i formatge. Identifica impactes mediambientals: alt consum d’aigua, energia, generació d’aigües residuals amb càrrega orgànica elevada, residus d’envasos i emissions. Proposa vint-i-set oportunitats de millora: reducció de pèrdues de llet, recuperació de xerigot i salmorres, optimització de neteges CIP, ús d’energies renovables (solar), cogeneració, bombes de calor, substitució de CFC, bones pràctiques per minimitzar consum d’aigua, energia i residus. Inclou casos reals i balanç econòmic-ambiental per facilitar la implantació.