Guia per a la integració de la prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris als sistemes de gestió ambiental

Abstract

La guia ofereix eines pràctiques perquè les organitzacions incorporin la prevenció i reducció del malbaratament alimentari dins dels Sistemes de Gestió Ambiental (SGA), d’acord amb la norma ISO 14001 i el Reglament EMAS. Parteix d’un context global en què prop d’un terç dels aliments produïts es perden o es malbaraten, amb importants impactes ambientals, socials i econòmics, i s’emmarca en l’Agenda 2030 i en la Llei catalana 3/2020. La guia defineix les pèrdues i el malbaratament alimentaris al llarg de tota la cadena alimentària i estableix la necessitat d’aplicar la jerarquia d’usos dels aliments, prioritzant la prevenció, la reducció i l’aprofitament (reincorporació al procés, donació o alimentació animal) abans de la gestió com a residu. Identifica les principals causes de generació de malbaratament —males pràctiques de manipulació, deficiències en la planificació, incidències logístiques o condicions ambientals— i proposa una metodologia sistemàtica per analitzar-les. El document detalla com integrar les pèrdues i malbaratament alimentaris al SGA mitjançant el compromís de la direcció, la definició de responsabilitats, l’anàlisi i quantificació en pes, l’establiment d’indicadors, el control operacional, la formació del personal i la comunicació amb les parts interessades. Finalment, recull exemples de bones pràctiques i conclou que la integració de la prevenció del malbaratament alimentari en els SGA millora l’eficiència, redueix impactes ambientals, compleix la normativa vigent i reforça la responsabilitat social de les organitzacions.